PLATTDÜÜTSCH

Fleederbeersupp met Plummen und Klüten

4 Appeln schälln, dat Keernhuus rutsnieden un de Appel lüttsnieden. Een halben Liter Woter, dree EL Zucker un een halbe Stang Kaneel eenmol opkoken loten, 500 gr. ingeweekte Plummen dorto doon un opletz dreeveddel Liter Fleederbeersapp dorbi doon. Nu blots nich wedder koken, anners geihn de Vitamine vun de Fleederbeern in´n dutt.

För de Klüten bruukt wi en vedel Liter Melk, een vedel Pund Grrieß, twee Eier, twee EL Mehl, een beten Solt, Zucker un een beeten Zitronensapp to´n affsmecken. Allns to een Deeg tosomenreuhren. So bummelig teelepelgrote Klüten moken un in Kokenwater setten. As de Klüten dann boven swümt, sünd se richtig gor.

De fadig Fleederbeersupp in een Teller upkellen un de Klüten bi doon.

HOCHDEUTSCH

Fliederbeersuppe mit Pflaumen und Klößen

4 Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel zerkleinern. 
½  Liter Wasser, 3 EL Zucker und ½ Stange Zimt einmal aufkochen lassen, 500 gr eingeweichte Pflaumen hinzugeben und als Letztes ¾ Liter Fliederbeersaft hinzugießen. Dann nicht mehr kochen lassen, sondern nur noch erhitzen, da sonst die Vitamine der Fliederbeeren verloren gehen.

Für die Klöße ¼ Liter Milch, 125 gr Gries, 2 Eier, 2 EL Mehl, etwas Salz, Zucker und ein bißchen Zitronensaft zu einem Teig kneten. Jeweils die Menge eines Teelöffels mit den Händen zu einem Kloß formen und in kochendes Wasser setzen. Wenn die Klöße oben schwimmen, sind sie fertig.

Die Fliederbeersuppe in Teller füllen und die Klöße hinzugeben.

PLATTDÜÜTSCH

Kee Tiet to´n koken?

Kiek mol in Köhlschapp, wat du an leevsten eten deist oder wat nu wech mut.

Un nu mok we een Pizza-Quiche:

Toerst mok we dat Grundrezept: hunnert Gramm Mehl, dree Eier, hunnert Gramm Kees rieven, een Beker Rohm un een beten Solt.

Un achteran kümmt to´n Biespiel: hunnert Gramm kokt Schink lütt wöppeln, hunnert Gramm Salami ok lütt wöppeln, een halwe Paprika – ok lütt wöppeln, een lütt Doos Pilze, een lütt Doos Mais, een lütt wöppelt Zwievel.

Dann ans tosom in een groote Schöddel doon un goot umröhren.

In een ruun Kokenform doon un plätten.

Dann in tweehunnert Grad hitten Oben twintig bet dörtig Minuuden backen.

HOCHDÜÜTSCH

Pizza-Quiche

Keine Zeit zum Kochen?

Schau mal in den Kühlschrank, was du am liebsten isst oder was gerade aufgebraucht werden muss. Und jetzt machen wir eine Pizza-Quiche.

Zuerst das Grundrezept: 100 gr Mehl, 3 Eier, 100 gr geriebenen Käse, 1 Becher Sahne und ein bißchen Salz.

Und danach kommt zum Beispiel: 100 gr klein gewürfelter gekochter Schinken, 100 gr. klein gewürfelte Salami, ½ Paprika – ebenfalls kleingewürfelt, 1 kleine Dose Pilze, 1 kleine Dose Mais, eine klein gewürfelte Zwiebel, alles zusammen in eine große Schüssel geben und gut verrühren.

In eine Backform geben und glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad 20 – 30 Minuten backen.

 PLATTDÜÜTSCH

Quark-Klöven

500 gr Mehl met 1 lütt Pack Backpulver verreuhren, dann achternanner 500 gr Mogerquark, 2 Eier, 150 gr Zucker, een beten Solt, 2 EL avrieven Zitronenschal, 2 EL gehackte Manneln, 2 EL Rosinen, 4 EL gehackt kandierte Frücht, 4 EL Orangeat, 4 EL Citronat.

Ans dörchkneten, een Klöven moken un op een infett Backblick don. In worm mokt Backaven bi 190° up de ünnerste Schien 60 Minuuden backen.

Den fadig Klöven noch hitt met 4 EL dünne Bodder bestrieken. 6 EL Puderzucker un 1 EL Vanilljezucker tosom reuhren un doröber streien.

HOCHDEUTSCH

Quarkstollen

500 gr Mehl mit 1 Päckchen Backpulver vermengen, dann nacheinander
500 gr Magerquark, 2 Eier, 150 gr Zucker, eine Prise Salz, 2 EL abgeriebene Zitronenschale, 2 EL gehackte Mandeln, 2 EL Rosinen, 4 EL gehackte kandierte Früchte, 4 EL Orangeat, 4 EL Citronat

Alles gut durchkneten, einen Stollen formen und auf ein eingefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen.

Den fertigen Stollen noch heiß mit zerlassener Butter bestreichen und anschließend mit einem Gemisch aus 6 EL Puderzucker und 1 EL Vanillinzucker bestreuen.

 

Dat is de Radio-Plattland-Wiehnacht-Quark-Klöven.

PLATTDÜÜTSCH

Matjespott (Glückstädter)

För twee Personen:

söß bet acht Matjesfilets dörtig bet sostig Minuuten in een Liter Boddermelk inlengen, affspeuln un drübbeln laten.

Een half Liter suur Rohm un een Beeker Rohmjoghurt met en Röhrer schumig röhren. Dree hart kokt Eier afköhlen laten un en Schieven snieden un bidoon. Twee gatlich groote Zwieveln lütsch snieden un ok bidoon. Veer gatlich groote Appels lüttmaken, een Salatgoorke met Schaal in fien Schieven snieden un ok bidoon.

Matjes bidoon. Neeve Snitlook boben op un dörtig Minuuten in Iesschapp.

Allerbest dobi is jonge, lüttsche Pellkartüffeln.

HOCHDEUTSCH

Matjestopf  (Glückstädter)

Für zwei Personen

6-8 Matjesfilets 30 – 60 Minuten in 1 l Buttermilch liegen lassen, abspülen und abtropfen lassen.

½ l saure Sahne und 1 Becher Sahnejoghurt mit dem Rührgerät schaumig schlagen. 3 hartgekochte Eier abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten unterheben. 2 mittelgroße Zwiebeln ganz fein schneiden und ebenfalls unterheben. 4 mittelgroße säuerliche Äpfel in kleine Stücke, 1 Salatgurke mit der Schale in sehr feine Scheiben schneiden und dazugeben.

Matjes unterheben. Frischen Schnittlauch darüberstreuen und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Dazu schmecken am besten junge, kleine Pellkartoffeln.

PLATTDÜÜTSCH

Schnüsch (met Speckwörpel un Zippel) - 
Eenmal quer durch´n Garden

Tweehunnertföfti Gramm junge Katüffeln in de Schaal koken, palen un in Schieven snieden.

Je tweehunnertföfti Gramm Wurzeln un greune Arften in beeten Water week koken.

Tweehunnertföfti Gramm junge Fietzebohnen ok week koken.

 

All Grööntüüsch binanner schüdden, de Kartüffelschieven bidoon un suutje röhren. Een halve Liter Melk bidoon und föfti Gramm Bodder darin smölten. Gehackte Petersill boven op streien.

Dormit dat feedig Schnüsch beten deftig smekt, Speckwörpel in een Pann utlaten un kort bevör se fertig sünn een kleen gehackte Zippel bidoon  -  ok en beten braten. Dat Ganz to´n feedisch  Schnüsch in´n Pott doon.

Dünne Schnüsch is met Melk mokt, dicke Schnüsch is sünner (Melk).

Allens annere blifft gliek.

 

HOCHDEUTSCH

Schnüsch (Quer durch den Garten) –

mit Speckwürfel und Zwiebeln

 

250 gr junge Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.

Je 250 gr Mohrrüben und grüne Erbsen in wenig Wasser weichkochen.

250 gr junge Schnttbohnen ebenfalls weichkochen.

Alle Gemüse zusammenschütten, die Kartoffelscheiben dazugeben und vorsichtig unterheben. ½ l Milch angießen und 50 gr Butter darin schmelzen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. 

Damit das fertige Schnüsch etwas herzhafter schmeckt, lässt man Speck in einer Pfanne aus und fügt kurz vor dem Ende klein geschnittene Zwiebeln dazu, damit sie auch leicht angebraten werden. Das Ganze dann zu dem fertigen Schnüsch in den Topf dazugeben. 

Dünner Schnüsch ist mit Milch, dicker Schnüsch ohne.

Die Zutaten sind ansonsten dieselben.

HOCHDEUTSCH

Schnüsch (Quer durch den Garten) –

mit Speckwürfel und Zwiebeln

 

250 gr junge Kartoffeln in der Schale kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.

Je 250 gr Mohrrüben und grüne Erbsen in wenig Wasser weichkochen.

250 gr junge Schnttbohnen ebenfalls weichkochen.

 

Alle Gemüse zusammenschütten, die Kartoffelscheiben dazugeben und vorsichtig unterheben. ½ l Milch angießen und 50 gr Butter darin schmelzen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Damit das fertige Schnüsch etwas herzhafter schmeckt, lässt man Speck in einer Pfanne aus und fügt kurz vor dem Ende klein geschnittene Zwiebeln dazu, damit sie auch leicht angebraten werden. Das Ganze dann zu dem fertigen Schnüsch in den Topf dazugeben.

 

Dünner Schnüsch ist mit Milch, dicker Schnüsch ohne.

Die Zutaten sind ansonsten dieselben.

 

PLATTDÜÜTSCH

Eerdbeer-Grütt met Pepermünt

1 kg Eerdbeeren suutje waschen, groote Beeren döörschnieden in twee oder veer Stück. In een Kokpott met bummelig een Liter Water, twee bet dree Edlöppel Zucker un en beten Sapp vun een Zitron bidoon. Een poor Blääder  frisch Pepermünt ut´n Gorden  plücken, un af in´n  Pott (best is Watermünt).

Ans binanner sachte un met veel Tiet bi lüttsche Hitt inkoken. Mittenmang jümmers mol wedder röhren bet se dick ward. Naschrapels vün de Pepermünt-Blääder pulen.

Dormit et flotter geit künnt je twee Eedlöppel Mondaminmet koolt Water anrögen un quantswies in de kokende Grütt rögen (kurt koken laten). Achteran de Grütt afköhlen laten, met een Pepermüntblaad upschgiern un met Vanille-Ies henstellen.

HOCHDEUTSCH

Erdbeer-Grütze mit Minze

1 kg Erdbeeren vorsichtig waschen, große Früchte halbieren oder vierteln, in einem Kochtopf mit knapp 1 l Wasser, 2-3  EL Zucker und wenig Zitronensaftgeben. Dann aus dem Garten eine Handvoll große Blätter frischer Pfefferminze (am besten eignet sich Wasserminze) pflücken und mit  in den Topf dazugeben.

Das Ganze langsam und mit viel Geduld (Zeit) bei kleiner Hitze einköcheln lassen. Zwischendurch immer wieder rühren, bis sie eingedickt ist. Ggf. die Reste der Pfefferminzblätter herausnehmen.

Man kann die Zeit auch abkürzen und die fast noch flüssige Masse selbst andicken. Dazu 2 EL Mondamin mit etwas kaltem Wasser verrühren und langsam und in kleinen Portionen in die kochende Flüssigkeit gießen. Kurz aufkochen lassen. Anschließend die Grütze abkühlen lassen, mit einem frischen Pfefferminzblatt dekorieren und mit Vanilleeis servieren.

 

PLATTDÜÜTSCH

Labskaus-Burger oder Labskaus-Frikadellen

För twee Personen:

Tweehunnertföfti Gramm Pellkartüffeln in een cm groote Wöppel snieden, in eene Schöttel mit een gehackte Zwievel, treehunnertverdi Gramm Cornedbeef, een Ei und een Edlöppel Mehl mischen.

Peppern un met bemehlten Hannen veer Frikadellen moken.

Een Edlöppel Bodder un een Edlöppel Öl in een goote Pann heetmoken. De Frikadellen fief bet süs Minuuden op een Siet broden. Dann in tweehunnert Grad hitten Oben up de tweete Schien von ünnen tein Minuuden broden, damit die Obersiet schön krosch ward (blot keen Umluft)

Feer Eier in de Pann hauen. De Labskaus-Frikadellen un de Eier op twee Teller verdeelen. Beten Snitlook boben op un af op´n Disch.

HOCHDEUTSCH

Labskaus-Burger oder Labskaus-Frikadellen

Für zwei Portionen:

250 gr. Pellkartoffeln in 1cm große Würfel schneiden, in einer Schüssel mit 1 gehackten Zwiebel, 340 gr. Cornedbeef, 1 Ei und 1 EL Mehl mischen. Pfeffern und mit bemehlten Händen zu 4 Frikadellen formen.

1 EL Butter und 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen 5-6 Minuten auf einer Seite darin braten. Dann im 200° heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten braten, damit auch die Oberseite bräunt (Umluft nicht empfehlenswert).

4 Spiegeleier braten. Die Labskaus-Burger und die Eier auf zwei Teller verteilen. Mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.